温馨提示：这篇文章已超过499拥国内排名前三的搜索引擎市场，同时有着MAU超4亿的360浏览器
单宁是一种抗氧化剂和稳定剂，它在红葡萄酒中含量较多，而在白葡萄酒含量很少，因此红葡萄酒只需要更少量的二氧化硫就能长期存放。
什么是风土？ 风土一词来源于法语，它代表着一种地方感，通常是指一个特定地区的葡萄树生长环境中各类要素的总和，包括气候、土壤和地形等自然因素，这些要素的综合作用最终影响着葡萄酒的风格和口感。具备良好吸热与储热能力的砾石（图片来源：www.lamothebergeron.fr） 3. 地形 山脉、山谷、海拔、内陆、水域等都属于地形的范畴，它们会影响特定地区的葡萄酒风格。
一般来说，海拔较高的葡萄园温度较低，昼夜温差大，可以延缓葡萄成熟的速度，让果实积累丰富的风味，保持良好的酸度。什么是风土？风土涵盖着哪些要素？这些不同的要素又如何影响葡萄酒？本文将助你解惑。杯里香气四溢的葡萄酒，诠释着当地阳光雨露和绝妙风土。美国纳帕谷产区葡萄园（图片来源：www.kalewines.com） 风土的要素有哪些？ 1. 气候 葡萄酒产区的气候类型基本上有凉爽和温暖之分。各位酒友在品鉴杯中美酒时，不妨也细细欣赏酒中风土的魅力
土壤颜色影响着其吸收或反射太阳热量的能力。来自门多萨的2016年卡帝娜魔地穆图斯马尔贝克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 风土是葡萄酒领域一个重要的概念，每一个产区都有其专属的风土特质，从而构建了一个风格缤纷的葡萄酒世界。这里拥有非常典型的莫雷-圣丹尼村土壤，土壤下层为石灰岩，上层为混合着小石块的红棕色黏土。
夏布利特级园出产的葡萄酒带有浓郁的燧石等矿物质气息，同时还交织着蜂蜜和坚果的香气。罗曼尼·康帝园 目前，罗曼尼·康帝园面积约为1.81公顷，仅种植黑皮诺。李奇堡园（图片来源：vosne-romanee.fr） 李奇堡的传奇当然也少不了酒庄和酿酒人的参与，例如罗曼尼·康帝酒庄、勒桦酒庄、格奥斯家族（Gros）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）以及曾在租借的李奇堡地块上创造传奇酒款的酒神亨利·贾伊（Henri Jayer）等。2. 香贝丹-贝斯园（Chambertin-Clos de Beze） 香贝丹-贝斯园与香贝丹园相邻，位于其北面，占地14.53公顷。
这里出产的葡萄酒散发的香气常常让人联想到玫瑰、紫罗兰和新鲜的樱桃，质地细腻，柔顺的单宁和圆润的口感十分和谐，令人愉悦。夏布利特级园（图片来源：www.chablis-wines.com） 二、夜丘 夜丘是勃艮第一个重要的葡萄酒产地，因卓越的风土被誉为勃艮第的香榭丽舍大道（Champs-Elysees），其魅力可见一斑。
而勒桦酒庄出品的酒款则蕴含着奔放的烟熏、红色水果以及花朵气息，同时还带有勒桦酒庄酒款常有的野性泥土气息，口感非常丝滑。2013年柏恩斯坦（玛兹-香贝丹特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4. 卢索-香贝丹园（Ruchottes-Chambertin） 玛兹-香贝丹园西侧的邻居是卢索-香贝丹园，这座特级园面积较小，占地3.12公顷。2013年马尼安夏美（香牡-香贝丹特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 7. 玛泽耶-香贝丹园（Mazoyeres-Chambertin） 玛泽耶-香贝丹园位于香牡-香贝丹园的正南方，占地面积为3.02公顷。5. 罗曼尼-圣-维旺园 在很长一段时间里，罗曼尼-圣-维旺园都排在罗曼尼·康帝园、罗曼尼园、拉塔希园和李奇堡园之后，但近20年，罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒越来越出色，有的酒款甚至可以超越李奇堡。
这里的葡萄酒风味浓郁，口感丰富，有肉感，结构清晰，酒体丰满，有时还会展现出些许野性。最好的葡萄酒可以展现出美妙的香气、优秀的力量感与复杂度，年轻时口感圆润，陈年后会愈发深邃醇厚。这里出产的霞多丽白葡萄酒结构复杂，陈年潜力优异，可以展现出微妙的矿物质特征。与产区内的其它特级园相比，这里出品的葡萄酒口感更加紧致、深邃，风格较为严肃，类似香贝丹园出品的葡萄酒，通常带有红色或黑色水果香气，伴有腐殖土、松露和矿物的气息。
中部土壤厚度约为45厘米，黏土含量更高的棕色表层土壤覆盖在破碎的石灰岩底层土壤上。这个产区的葡萄园分布在同名村庄——伏旧村内，这里的村庄级葡萄园和一级园（Premier Cru）既可以出产白葡萄酒，也出产红葡萄酒，但仅有的一座特级园却仅出产红葡萄酒。
这里地势相对平坦，以泥灰岩、黏土和石灰岩土壤为主，土质结构致密，层次分明。这里出品的葡萄酒香气极其丰富，展现出小粒红色水果和黑色水果、紫罗兰、香料和灌木丛等的馥郁芳香，口感精致细腻，同时又富有力量，十分诱人。
这座葡萄园占地9.24公顷，是沃恩-罗曼尼村中面积最大的特级园。圣丹尼园出品的葡萄酒拥有令人印象深刻的精细质地，有人将它比喻为夜丘的莫扎特（Mozart），最好的葡萄酒可以展现出十分诱人的果味。巴塔-蒙哈榭园（图片来源：BIVB / www.armellephotographe.com） 6. 骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet） 骑士-蒙哈榭特级园位于普里尼-蒙哈榭产酒村内，共占地 7.48公顷。1. 科尔登园（Corton） 科尔登园是伯恩丘唯一一座可以酿造红葡萄酒的特级园，它的占地面积为92.85公顷，横跨阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、拉都瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）和佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）三个村庄。2013年乐弗莱夫酒庄（碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒 8. 克利特-巴塔-蒙哈榭园（Criots-Batard-Montrachet） 克利特-巴塔-蒙哈榭园位于夏山-蒙哈榭村，是勃艮第最靠南的一座特级园，面积仅有1.57公顷。2013年帕弗洛酒庄（科尔登特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 科尔登-查理曼园（Corton-Charlemagne） 与科尔登园一样，科尔登-查理曼园同样由阿罗克斯-科尔登、拉都瓦-塞里尼和佩尔南-韦热莱斯这三个村庄共享。
得益于复杂的土壤，这里出品的葡萄酒风格多样。卢索-香贝丹园（图片来源：www.domaine-rousseau.com） 5. 拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin） 拉奇希尔-香贝丹园位于香贝丹园的南侧，这里共占地6.80公顷，园内地势稍显平坦，但与香贝丹园并没有明显区别，土壤中泥灰岩、黏土和石灰岩的含量也非常可观。
虽然莫雷-圣丹尼村不如其邻居热夫雷-香贝丹村与香波-慕西尼村那般名头响亮，但它也有着自己的招牌和风土特色，坐拥了5座特级园。但整体而言，伏旧园的葡萄酒通常色泽浓郁，散发着温婉的花香，同时带有黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露等香气，口感多汁、柔和、丰富，多肉的质感与优雅、精致相结合，具有优秀的陈年潜力。
勃艮第一共有33座特级园，其中32座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），另外1座则位于夏布利（Chablis）。厚重的历史，有限的产量，极高的品质和令人着迷的风味，罗曼尼·康帝园红葡萄酒被授予最著名黑皮诺葡萄酒的荣誉可以说毫不为过。
洛奇园以石灰岩土壤为主，大约30厘米厚的土层中分布着一些岩石。从北至南，这里分布着热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin） 、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏旧（Vougeot）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）等知名葡萄酒产区，24座特级园就坐落在这些产区内，出品的黑皮诺葡萄酒享誉世界。该葡萄园的土壤主要以砾石覆盖的巴柔阶（Bajocian）泥灰土为主。2019年雷克勒酒庄（格里特-香贝丹特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 9. 夏贝尔-香贝丹园（Chapelle-Chambertin） 夏贝尔-香贝丹园坐落在香贝丹-贝斯园的东面，面积为5.48公顷，这里的葡萄酒风格不同寻常，与通常概念里的王者香贝丹并不一致，酒体相对轻盈，也没有典型的香贝丹那般紧致。
罗曼尼园的面积只有0.84公顷，是法国最小的AOC产区，也是里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）的独占园。在这个村庄内，除了上文中提到的波内玛尔园，还坐落着另一座特级园——慕西尼园（Musigny）。
该葡萄园出产的白葡萄酒品质极佳，声誉颇高，因此价格也十分高昂。由于面积大，总产量高，这里的葡萄酒往往也更具性价比。
两块葡萄园酿造出的酒款风味相似，但贝斯园风格更为轻盈。这座特级园出产的霞多丽葡萄酒芳香浓郁，精致且复杂，是世界上极为出色的白葡萄酒之一。
大德园出品的葡萄酒通常带有草莓和紫罗兰的香气，结构坚实而富有魅力，年轻时单宁感强，随着陈年酒款愈发复杂、柔和。波内玛尔园内拥有丰富多样的土壤条件，整体来说，园内底层土壤由石灰岩和白泥灰构成，表层为黏土与燧石的混合土壤，部分坡度平缓的地块表层土壤深达40厘米。另外2座特级园——伊瑟索园（Echezeaux）和大伊瑟索园（Grands Echezeaux）则位于弗拉热-伊瑟索村，它们紧邻伏旧园和慕西尼园两座特级园，共占地44.49公顷。2013年图诗（波内玛尔特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） III. 香波-慕西尼产区 从莫雷-圣丹尼一路向南，就可以来到一个面积不大，但名气却极为响亮的产区——香波-慕西尼。
点击图片即可查看高清大图 伏旧园（Clos de Vougeot） 伏旧园是勃艮第夜丘最大的特级园，占地49.25公顷。它们共占地27.63公顷，以罗曼尼·康帝园为核心，向四周辐射开来。
3. 玛兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin） 从香贝丹-贝斯园继续向北走，便来到了玛兹-香贝丹园，有些酒庄也将其写为Mazy-Chambertin，比如阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）。勃艮第传奇酒庄——勒桦酒庄（Domaine Leroy）酿造的佳酿为这一葡萄园建立了良好的口碑。
比如：罗曼尼·康帝酒庄出品的酒款通常香气芬芳，带有野生红色水果的芳香，交织着草本植物、泥土和香料的气息，给人一种新鲜、成熟的感觉。2013年柏恩斯坦（香贝丹-贝斯特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 根据产区法规，香贝丹-贝斯园出品的葡萄酒可以以香贝丹园的名义出售，可见官方对贝斯园品质的认可。
发表评论